蔬菜種子的新陳，對于蔬菜的產量、質量密不可分。菜農在種植蔬菜時應特別注意蔬菜種子的新陳，因為蔬菜種子有年限的要求，有的蔬菜種子必須用新種子，有的則以陳種子為好。
白菜籽應當用當年的新種子，可以出苗率。用兩年或兩年以上的種子，出苗率只有70%-80%左右，而且抗病率低。辣椒籽要用當年的新種子，用3年或3年以上的種子不但出苗率下降，而且產量也大幅下降。新種子為金黃色，陳種子為杏黃色，如果變?yōu)楹稚�，就不能做種子用了。茄子籽可以保存6年，新陳種子都可以用，但超過6年出苗率低，因此還是用當年的新種子好。芹菜籽可保存5年，但當年的新種子不能用，必須1年以后的陳種子才能做種。
對于香菜籽而言，當年的新種子不可以用，必須存放1年以后才能用，但存放時間不宜超過3年。西紅柿籽可以保存4年，4年之內可以使用，如果超過4年出苗率就要降低。韭菜籽必須用當年新種子，否則不易出苗。黃瓜籽用當年新種子，如果超過3年，出苗率降低30%左右。蔥籽夏秋種伏蔥，必須用當年春天打的籽，否則小蔥長大后就會出現(xiàn)結籽現(xiàn)象。雪里蕻籽當年收獲的種子當年不能種，必須選用存放1年以上的種子種植。